Aflatoxin selbst leuchtet unter Schwarzlicht nicht. Unter 365 nm UV-Licht leuchtet eine Spur des Schimmels, der Aflatoxin bildet: Bei Trockenfeigen und Pistazien in der Schale zeigt sie sich als leuchtend grünlich-gelbes Licht.
Trockenfeigen
Eine verdächtige Feige, die Aflatoxin enthalten könnte, hebt sich im Dunkeln ab, als wäre sie mit einem Textmarker markiert. Die Farbe ist grünlich-gelb, und ein Teil der Frucht scheint Licht auszustrahlen. Einwandfreie Feigen zeigen dieses Leuchten nicht.
Das Leuchten kann auf der Schale oder im Inneren sein. Eine Feige, die außen sauber aussieht, aber Zweifel weckt, sollte auch innen geprüft werden.
Pistazien in der Schale
Das Zeichen ist wieder ein grünlich-gelbes Leuchten auf der Schale. In einer Studie im Iran sank der Aflatoxingehalt der Partie deutlich, nachdem die leuchtenden Pistazien aussortiert wurden.
Mais
Gesucht wird ein leuchtend grünlich-gelber Punkt im Keim oder im Mehlkörper gebrochener oder beschädigter Körner. Ein blassgelbes Leuchten an der Kornspitze darf nicht mit diesem Zeichen verwechselt werden.
Mandeln
Bei Mandeln ist die Farbe anders: Mandelkerne, die Aflatoxin enthalten könnten, leuchten violett-blau. Ein leuchtend gelbes Leuchten gilt bei Mandeln nicht als Aflatoxin-Zeichen.
Warum es auf die genaue Farbe ankommt
Unter UV-Licht leuchtet vieles: Staub, manche Flecken, Verpackungsfasern. Die aussortierte Frucht sollte in der gesuchten Farbe leuchten und Licht auszustrahlen scheinen. Mattes oder andersfarbiges Leuchten ist meist ein Fehlalarm.
Auch die Wellenlänge zählt: Für die Aflatoxin-Vorsortierung wird langwelliges UV-Licht um 360 bis 365 nm verwendet.
Was bedeutet eine leuchtende Frucht?
Eine leuchtende Frucht ist eine verdächtige Frucht, die Aflatoxin enthalten könnte. UV-Licht hilft Ihnen, sie auszusortieren. Ob die Partie tatsächlich unbelastet ist, zeigt die Laboranalyse. Die richtige Reihenfolge: zuerst verdächtige Früchte unter UV-Licht aussortieren, dann eine Probe der Partie ziehen und ins Labor schicken.
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Quellen
- Hurburgh, C. R., Iowa State University Extension, Black light presumptive test (Schwarzlicht-Vortest), 2012. iastate.edu
- Codex Alimentarius (FAO/WHO), Verhaltenskodex zur Vermeidung und Verringerung der Aflatoxinkontamination bei getrockneten Feigen, CAC/RCP 65-2008. fao.org
- Hadavi, E., Several physical properties of aflatoxin-contaminated pistachio nuts: application of BGY fluorescence for separation of aflatoxin-contaminated nuts, Food Additives and Contaminants 22(11), 1144-1153 (2005). doi.org
- Schade, J. E., King, A. D. (US-Landwirtschaftsministerium), US-Patent 4,535,248, 1985. patents.google.com